Η σύμπραξη της χρονιάς! Δύο κορυφαίοι, οι κορυφαίοι της γενιάς τους. Μια κουζίνα. Μια συνεργασία που γράφει ήδη ιστορία στο ΑΚΡΑΙΟΝ, στη Λώρη 35.
Ζούσα πολλά χρόνια με αυτό το κρυφό όνειρο. Έχω αποθεώσει γαστρονομικά δεκάδες φορές τον Στάθη Παγκουρέλια, θεωρώντας τον πραγματικά ότι καλύτερο πέρασε από την πόλη μας. Αναφερόμουν σε αυτόν ως “ο καλύτερος της γενιάς του”, έναν χαρακτηρισμό που είχα αποδώσει επίσης στον Pastry Chef Γιώργο Κατσαμπέκα.
Όταν έμαθα πως θα βρεθούν στην ίδια κουζίνα, κάτω από το ίδιο concept και θα πλαισιωθούν από τον επίσης γευστικό και ταλαντούχο Νίκο Κλείτσο, αλλά και τον sommelier Aνδρέα Διακοδημήτρη, δεν με ένοιαζε να δω καν τον χώρο, ο οποίος βέβαια αργότερα με εξέπληξε επίσης. Ήξερα πως μιλάμε για την πιο ενδιαφέρουσα γαστρονομική σύμπραξη των τελευταίων πολλών πολλών χρόνων και θαύμαζα το μυαλό του ανθρώπου, που τους ήθελε μαζί και τους ένωσε!
Η αλήθεια είναι πως δεν έχω βρεθεί ακόμα στον χώρο τους, αλλά είναι από αυτές τις ελάχιστες φορές, που πριν επισκεφθώ ένα μαγαζί, το ερώτημα δεν είναι αν θα μου αρέσει, αλλά πόσα θα έχω να σκέφτομαι και να συζητώ όλες τις επόμενες μέρες. Νιώθω την ένταση της γεύσης τους ήδη στο στόμα μου. Γιατί τόσο ο Στάθης, όσο και ο Γιώργος για όσους ξέρουν, έχουν κερδίσει αυτό το μοναδικό πλεονέκτημα, έχουν χτίσει άθελα τους ίσως και ασυνείδητα ένα brand συνώνυμο της έκπληξης, γιατί κάθε φορά σε εκπλήσσουν ακόμα πιο πολύ.
Χαίρομαι που ο Στάθης έχει επιστρέψει ξανά στον Βόλο. Είναι τιμή μας και χαίρομαι επίσης πολύ που ο Γιώργος, έμεινε στη πόλη μας. Είναι βέβαιο πως αν έφευγαν γιατί οι προτάσεις είναι πολλές, θα έκαναν λαμπρές καριέρες, με μεγαλύτερη αναγνωσιμότητα και σίγουρα περισσότερα χρήματα. Όμως έμειναν και σηκώνουν πάνω τους το βάρος της ευθύνης. Της ευθύνης να ανεβάσουν την γαστρονομία, να εκπαιδεύσουν τον κόσμο σε γεύσεις και σε απαιτήσεις. Δείχνουν έμπρακτα την αγάπη τους και την πίστη τους στη πόλη και η πόλη τους απογειώνει. Και έτσι εύχομαι να συνεχίσει να γίνεται!
Ο επιχειρηματίας αξίζει συγχαρητήρια, γιατί φάνηκε πως δεν ήθελε απλά να κάνει ένα εστιατόριο. Ήθελε να δημιουργήσει την πιο επιδραστική γαστρονομική εμπειρία στην πόλη και σίγουρα τα έχει καταφέρει. Ήταν η σωστή στιγμή και η πόλη πιο έτοιμη από ποτέ για να καταλάβει και να αγκαλιάσει ένα τέτοιο concept! Γιατί παιδιά, κακά τα ψέματα, το timming στις επιχειρήσεις παίζει τεράστιο ρόλο.
Kλείνοντας, αν και θα επιστρέψω αφού δοκιμάσω τις γεύσεις τους και προχωρήσω σε ενα πολύ πιο βαθύ γαστρονομικό άρθρο, θέλω να μου επιτρέψετε να μοιραστώ μαζί σας την χαρά, που το μεγάλο ταλέντο που λέγεται Γιώργος Κατσαμπέκας, επιτέλους χτίζει την αυτόνομη δική του καριέρα, έξω από τα στενά όρια ενός ζαχαροπλαστείου, αποδεικνύοντας ποιος είναι και πόσα αξίζει!
Ευχαριστώ Θέε μου, γι αυτή τη σύμπραξη που με αξίωσες να ζήσω και θα γευτώ σύντομα.
